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TA質(zhì)構(gòu)儀的實現(xiàn)的功能

發(fā)布時間:2014-10-27   點擊次數(shù):1322次

 
  根據(jù)功能和型號的不同價格在數(shù)萬到20萬不等,主要在食品企業(yè)、高校、科研院所使用。
  
  TA質(zhì)構(gòu)儀所研究的口感,是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內(nèi)聚性、粘附性等物性學(xué)參數(shù),而不是酸甜苦辣咸等。對于這類食品物性學(xué)參數(shù),可以通過食品物性儀(質(zhì)構(gòu)儀)等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數(shù)據(jù)表示出來,依據(jù)食品物性學(xué)的基本原理,獲得一系列樣品的物性參數(shù)(或者叫質(zhì)構(gòu)參數(shù))。依據(jù)這些參數(shù),可以對樣品進行品質(zhì)分類、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化。
  
  應(yīng)用領(lǐng)域:肉制品、水產(chǎn)品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學(xué)分析,也可分析包裝材料的力學(xué)特性。
  
  可實現(xiàn)的檢測功能:
  
  TA質(zhì)構(gòu)儀分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度、各種物性模量、恢復(fù)性、疲勞強度等。
  
  測試參數(shù):硬度、彈性、內(nèi)聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢復(fù)度、破壞強度、張力、斷裂強度、破裂點、剝離強度、疲勞強度、鋪展性等。
  
  

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